Peynirin Kalitesi Nasıl Anlaşılır ?

Peynirin Kalitesi Nasıl Anlaşılır ?

67
0
PAYLAŞ

Daily Telegraph gazetesinin haberinden derlenmiştir,1

Bakın
Peynir tipini ve iç görünümünü dikkatle inceleyin. Küçük kristaller olgun bir peynir önerirken Stilton da mavi damarların yayılmasına neden olmalı.

Hissedin
Doku önemli. Parçalanmış, kabarık, kırılgan veya lastiksiz mi? Bir Brie hâlâ sağlam ve tebeşirse, muhtemelen geçmiş olur.

Koku
Burnundan bir parça sıkıştır. Kokular yoğun veya hafif midir? Münferit notlar ne tespit edilebilir? Güçlü bir amonyak kokusu, yumuşak bir peynirin aşınmış olduğunun işaretidir.

Yavaş yavaş çiğneyin
Önce basit notaları seçin: tatlı, tuzlu, tuzlu, acı ve ekşi.

Sonra süt, meyvemsi ve çiçek gibi geniş aroma ailelerini ve karamelli, çilekli veya hırpalı, daha spesifik özelliklerini belirlemeye çalışın.

 

Daily Telegraph gazetesinin haberinden derlenmiştir,

BİR CEVAP BIRAK